Le ‘sagne a pèzze’ o ‘tacconelle’, sono una delle paste più diffuse e apprezzate in tutta la regione. Ottenute con un impasto di semola di grano duro e farina di grano tenero, sono contraddistinte dalla tipica forma a rombo o simile e dal colorito avorio opaco.   
Il condimento ideale rimane quello con sugo di pomodoro fresco, basilico, aglio e olio extravergine d’oliva, e a discrezione, una spolverata di pecorino grattugiato. Tuttavia non mancano le varianti locali e stagionali, come quelle con gliasparagio con le fave fresche e guanciale, quella con i ceci oppure nell’alto Sangro le sagne con fagioli, che con l’aggiunta delle patate, sono chiamate ‘abbòtta pezzènte’ (a sottolinearne l’alto valore nutrizionale), mentre nell’entroterra vastese a farla da padrone è il più rustico e corposo sugo di ventricina.