'ngrecciata
Categoria prodotto: Gastronomia tipica locale
Descrizione del prodotto

Piatto legato alla tradizione contadina e particolarmente diffuso nella Val Vibrata, in provincia di Teramo.
E’ un classico della primavera inoltrata, in quanto preparato con le fave fresche e tenere, piselli, carciofi, cipollotti freschi, due o tre patate novelle, olio extravergine d’oliva e un pugno di sale. Per esaltare il sapore del piatto, si può aggiungere guanciale, pancetta, o spalletta di maiale, nella fase della rosolatura delle verdure e degli ortaggi. La ‘ngrecciata è anche conosciuta come “vignarola”.