'ndocca 'ndocca
Categoria prodotto: Gastronomia tipica locale
Descrizione del prodotto

Piatto tipico della provincia di Teramo, la ‘ndocca ‘ndocca è un brodo di carne di maiale realizzato con le parti meno pregiate come costatelle, ossa di schienale, orecchie, muso, piedi, coda e, volendo, sangue lesso di maiale. In passato era considerato un'indispensabile risorsa per l'alimentazione invernale: si sfruttava il suo potenziale energetico trasformando in un gustoso piatto le parti del maiale non adatte ad altre preparazioni.