Mazzarelle alla teramana
Categoria prodotto: Gastronomia tipica locale
Descrizione del prodotto

Le "mazzarelle", tipiche del teramano, sono involtini preparati con le interiora di agnello avvolti su foglie di indivia e cotti in un tegame con solo olio e vino bianco. A fine cottura sono conditi con maggiorana e un pizzico di pepe. Simili alle “mazzarelle teramane" sono i "torcinelli”, tradizionali della provincia di Chieti, in particolare della fascia pedemontana della Maiella, mentre un’ulteriore derivazione, ancora tipica del chietino, è rappresentata dalle "panzette" ovvero involtini di trippa di agnello, declinati nell’aquilano nel “marro”, piatto realizzato sempre con le interiora di ovino giovane, agnello o capretto.