Antichissima preparazione (il nome deriva dal latino “coactus” ovvero ristretto) della tradizione pastorale e tipica della montagna di Arsita, in provincia di Teramo. Si tratta di uno spezzatino stracotto realizzato con la carne di pecora o di castrato, cipolla, aglio, rosmarino, salvia, maggiorana, olio extravergine d'oliva, pomodoro in bottiglia, Trebbiano d'Abruzzo, sale, pepe e peperoncino.