Pecorino di Farindola
Categoria prodotto: Formaggi
Descrizione del prodotto

Conosciuto sin dai tempi dei Romani, il pecorino di Farindola è forse il formaggio più caratteristico d’Abruzzo, tipico dell’area pedemontana del Gran Sasso orientale, tra le province di Pescara e in parte di Teramo. È un formaggio a pasta compatta, semicotta e friabile ottenuto con latte ovino crudo. A renderlo unico è l’utilizzo del caglio di suino, che gli conferisce caratteristiche organolettiche peculiari.
Per i primi 6 mesi la crosta viene trattata con un’emulsione di olio extravergine d’oliva ed aceto che previene muffe, screpolature o rotture.

Caratterizzato da sentori decisi di essenze foraggere e lattei con una persisten