È uno dei vitigni autoctoni italiani, ha grappolo grande e conico, con una o anche due ali, acini medi sferoidali e serrati, buccia sottile e resistente, di colore verde ambrato, tendente al giallo dorato con riflessi rosseggianti a maturazione. Usato in passato come uva da mensa il Montonico è prevalentemente usato per la vinificazione, mescolato con altre uve per le caratteristiche neutre del suo mosto. Negli ultimi anni è vinificato in purezza e se ne ottiene un vino di poca struttura, dal colore paglierino tendente al dorato e dal gusto fresco.