Diffuso in tutta la regione, è un liquore dal colore rosso più o meno intenso, dall'odore caratteristico di amarene e frutti di bosco e dal gusto dolce e piacevole. E’ ottenuto con le amarene e il vino Montepulciano d’Abruzzo e ha una gradazione alcolica variabile secondo la tecnica di produzione. La preparazione e l'uso della Ratafia rientrano nella secolare tradizione contadina tramandata di generazione in generazione.
Viene solitamente consumato giovane, per apprezzarne la maggiore freschezza degli aromi.