Nnuje Teramane
Categoria prodotto: Carni e Salumi
Descrizione del prodotto

La ‘nnuje’ è un salume tipico del teramano, è una via di mezzo tra la salsiccia e il salamino, ottenuto con trippa di maiale e pancetta salata, con rosmarino, alloro, buccia d'arancia, aglio e peperoncino.

L’impasto di carne viene insaccato in budelli di maiale di 10-15 centimetri legati all’estremo superiore con uno spago, mentre la parte inferiore del budello rimane aperta in modo da consentirne lo spurgo.

La ‘nnuje’ viene appesa tradizionalmente per 4-5 giorni vicino al camino per un’adeguata asciugatura.
Si consuma fresca, arrosto o in padella con aggiunta di vino bianco.