La Roscetta della Valle Roveto è una castagna dal colore bruno rossastro, liscia in superficie, appena più grande rispetto alla madia, contraddistinta da un sapore particolarmente dolce.

La sua raccolta, rigorosamente a mano, comincia a metà ottobre, dopodiché le castagne vengono conservate rispettando un trattamento tramandato di generazione in generazione: sono prima tenute in acqua per circa 18 giorni, poi messe ad asciugare al sole, infine conservate in un luogo  asciutto.
Possono anche essere abbrustolite e conservate per tutto l’inverno.