Fagioli di Paganica
Categoria prodotto: Prodotti vegetali
Descrizione del prodotto

La specie di fagioli (Phaseolus vulgaris) coltivata a Paganica, Tempera, Onna, Bazzano e San Gregorio in provincia dell’Aquila, ha dato origine a due varietà locali che si differenziano tra loro per alcune caratteristiche morfologiche: il fagiolo a olio e il fagiolo a pane (a pisello), entrambi rampicanti.
Il fagiolo a olio è di colore giallo-avana-nocciola, mentre quello a pane è bianco latteo.

L’area di coltivazione ricade nella conca del fiume Vera, le cui sorgenti sgorgano dalle falde del Gran Sasso e attualmente la produzione del fagiolo di Paganica è inferiore alle richieste di mercato in quanto sono ben pochi i terreni idonei alla sua coltivazione.