Tipico di tutta la fascia costiera abruzzese, in particolare delle province di Pescara e di Teramo, il peperone è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Solanacee, con qualità organolettiche molto variabili dall’acre piccante al dolce.

Il peperone secco dolce è utilizzato tritato più o meno grossolanamente, o in aggiunta a diverse preparazioni della tradizione a base di verdure o di pesce.