Maccheroni alla molinara o alla mugnaia
Categoria prodotto: Pasta
Descrizione del prodotto

Le origini dei maccheroni alla molinara o alla mugnaia, sono antichissime: risalirebbero al 1340, quando la pasta fu introdotta nelle mense di re Roberto d’Angiò, legando questa preparazione alla nascita dei mulini a palmenti, fatti costruire sul fiume Fino dai duchi d’Acquaviva, signori di Atri.          
I maccheroni si presentano lunghi, spessi, pieni e irregolari, tirati a mano e realizzati con un semplice impasto di acqua, semola e farina. Sono un must della provincia di Teramo e di Pescara, in particolare dei comuni della Val Fino e dei Monti della Laga, e si ottengono lavorando con una certa maestria l’impasto, fino ad ottenere un lungo cordone che poi va tagliato nella lunghezza desiderata e tradizionalmente condito con un corposo e gustoso sugo di maiale, castrato e pecorino.