Pane contraddistinto dal colore tendenzialmente scuro, tipico della farina solina (antica varietà di grano) e da un sapore piacevolmente amarognolo. Le pagnotte, di forma ovale o circolare, hanno un peso che varia da 1 a 3 kg. L’impasto è realizzato con la farina macinata con un molino a pietra, acqua, lievito madre e poco sale. Al taglio il pane risulta compatto, con la mollica che presenta un’occhiatura piccola, regolare e ben distribuita.