Pane casereccio aquilano
Categoria prodotto: Pane e Pasticceria
Descrizione del prodotto

Pane tipico del territorio aquilano, zona di montagna e terre impervie e dove un tempo vi era la necessità di recarsi ai pochi forni esistenti il minor numero possibile di volte, evitando per quanto possibile lunghi e faticosi viaggi.Così la tradizione contadina ha messo a punto, con gli ingredienti di zona, un pane di grossa dimensione con lievitazione basata sul lievito madre. Questa lavorazione restituisce un pane con eccezionali doti di conservabilità, permettendo quindi di ridurre fortemente il numero di cotture.
Il pane casereccio aquilano è a forma di filone, con crosta spessa e ben cotta, dal caratteristico sentore tostato, con mollica bianca finemente e uniformemente alveolata, dal profumo penetrante e sapido al palato.