Trippa alla pennese
Categoria prodotto: Gastronomia tipica locale
Descrizione del prodotto

La trippa alla pennese, il piatto più popolare di Penne in provincia di Pescara, affonda le sue origini in un periodo di forte povertà: secondo la tradizione nel XVIII secolo il popolo era solito radunarsi nei pressi dei fondaci dei numerosi palazzi baronali dove, a fine settimana, venivano mattati i vitelli. l signori del posto, destinatari della carne pregiata, ordinavano ai garzoni di lasciare la trippa a coloro che ne avrebbero fatto il principale alimento settimanale. La trippa, cucinata oggi in una salsa densa e succulenta, è un piatto unico da gustare con un'abbondante misticanza di aromi, tra i quali prezzemolo, alloro, mentuccia, maggiorana e peperoncino.