Lo street food per eccellenza, gli arrosticini o rustelle sono apprezzati in tutta la regione e diffusi soprattutto nell’entroterra pescarese. Ci raccontano una terra di pastori e transumanza, greggi di ovini che per secoli hanno popolato i pascoli delle montagne e delle valli.

La carni di pecora, una risorsa insostituibile: tagli grassi e magri in perfetto equilibrio (così da renderli morbidi e succulenti dopo la cottura), tagliati a cubetti, infilati negli spiedini di legno e poi cotti sulla brace. Molto apprezzati anche nella versione di castrato, e in quella di fegato ovino alternato a fette di cipolla.