Olive intosso
Categoria prodotto: Prodotti vegetali
Descrizione del prodotto

Cultivar autoctona di pregio presente in provincia di Chieti e nel pescarese, trova il suo ambiente ideale nei territori pedemontani a ridosso della Maiella orientale. In passato le olive di Intosso erano utilizzate quasi esclusivamente per produrre olive da mensa con il metodo sivigliano e solo in sottomisura erano oleificate insieme ad altre varietà.

Oggi, invece, una parte importante è trasformata in olio e i risultati sono eccellenti. L’extravergine di Intosso ha sentori di erba tagliata e carciofo appena raccolto, in bocca è potente, amaro e piccante, mai invadente, con felici rimandi al pepe verde, alla noce fresca, e a volte in relazione all’annata e alla tecnica estrattiva, alla foglia di pomodoro.