I ravioli dolci di ricotta sono diffusi in tutta la regione, ma in particolar modo provincia di Teramo, un primo di pasta caratteristico e particolarmente gustoso. L’involucro esterno è fatto di classica pasta fresca all’uovo, le dimensioni sono poco più grandi dei normali ravioli, mentre il ripieno è sensibilmente differente, composto da ricotta impastata con tuorli d’uovo, cannella tritata, zucchero, buccia grattugiata di limone e maggiorana. A cottura ultimata sono generalmente conditi con sugo di pomodoro o con zucchero e cannella.