Tipico della zona costiera, presenta notevoli differenze rispetto alla versione dolce, in quanto a forma, ingredienti utilizzati e preparazione. Il fiadone salato è un must del periodo pasquale, una sorta di torta rustica farcita con formaggio (di solito la caciotta frentana) e/o ricotta e uova.

E’ contraddistinto da una superficie esterna soda e compatta, che al taglio mette in bella mostra una morbida e spugnosa pasta dorata, sprigionando una piacevole fragranza di formaggio.           
Il fiadone è diffuso anche nei formati più piccoli a mo’ di ravioli o panzerotti.