Cagionetti
Categoria prodotto: Pane e Pasticceria
Descrizione del prodotto

I cagionetti o calgionetti, in dialetto locale anche “caggiunitt’”, sono tra i più diffusi e noti dolci tipici abruzzesi originari della zona del teramano, ma diffusi in buona parte della regione, soprattutto nel chietino. Si presentano con una forma simile ai ravioli, fragranti fagottini fritti ripieni dorati in superficie, con una massa un po’ friabile e una farcitura che varia da zona a zona. Preparati in inverno e particolarmente nel periodo natalizio, contemplano un ripieno realizzato con castagne, miele, zucchero, cedro candito, cioccolato fondente grattugiato, mandorle tostate e macinate, rum, bucce di limone grattato e cannella. Diverse le varianti di ripieno presenti sul territorio: si va da quello con la “scrucchiata” (confettura d’una), a quello con i ceci, fino al più delicato di mandorle e miele.